Theo người dân địa phương, ba khía có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, như hấp, nướng, nhưng ngon nhất phải kể đến món ba khía muối. Và công đoạn rửa ba khía được xem là quan trọng nhất, vì theo kinh nghiệm của người muối ba khía, nước muối có ngấm vào ba khía không phụ thuộc vào công đoạn này.
Rửa ba khía được xem là công đoạn quan trọng nhất. (Ảnh: Chúc Ly).
Ông Trần Văn Chen, chủ cơ sở ba khía muối ở khóm Hàng Vịnh, thị trấn Năm Căn (huyện Năm Căn), được biết đến là người có nhiều kinh nghiệm trong việc muối ba khía, chia sẻ: “Rửa sạch để cho ba khía ra bùn, rông rêu, cây cỏ; sau đó phơi khô để con ba khía thải những tạp chất trong mình nó ra. Như vậy con ba khía mới thấm được nước mắm, nước muối, từ đó ba khía mới thơm và ngon được”.
0コメント